名称：大金豚
種類：熊本
場所：辛島町
注文：ラーメン
評価：9/AAB
2013.5.4
コメント：麺は細めで弱く縮れたもの。初めての訪問だったけれど注文時に麺の硬さの希望を聞かれたので、麺硬めで注文した。コシ、スープの絡みともに良好である。熊本ラーメンというと加水率が低めの中細麺というイメージがあるが、加水率は普通に感じられた。
スープは濃厚な豚骨スープで、やや温度が低めに設定されている。しっかりとしたベースのスープに濃い目の味付けで、非常に良く考えられたスープだと思う。ほとんど死角が感じられず、濃厚なトンコツスープならこういう風に調理すべし、というお手本のようである。
チャーシューは普通に美味しいけれど、絶品という程ではない。麺、スープの完成度に比較すると、若干見劣りがする。
これが熊本ラーメンの標準なのかどうかは不明で、福岡でも似たようなラーメンを食べることができると思う。それはさておき、非常に美味しいラーメンだった。これはお勧めできる。
店名 麺食堂 大金豚 二丁目店 （ダイキントン）
TEL 096-356-7600
住所 熊本県熊本市中央区下通2-7-25
営業時間 11:30〜15:00 18:00〜23:30 【金・土】18:00〜2:00（スープがなくなり次第終了）
定休日 不定休
