名称：中華そばJAC
種類：徳島
場所：高円寺
注文：中華そば
評価：10/AA-
2013.5.25
コメント：スープは濃厚な豚骨スープをベースにした濃口の醤油味。これが非常に美味しい。余計な臭みや雑味がないのが何よりも良い。生卵が無料で提供されるが、これを割って入れると味がかなりマイルドになる。一口食べて味が濃いと感じたら、序盤で投入すると良いだろう。一方、デフォルトでも普通に美味しいと思ったなら、生卵はなるべく後に投入した方が良いだろう。場合によっては、生卵は割らずに済ませても良いくらいだ。
麺はやや細めのほぼストレート。加水率がやや低めで、独特のボソッとした食感が面白い。スープとの一体感も素晴らしい。
チャーシューはなく、甘く煮たバラ肉がトッピングされている。こちらはスープの味付けと変わっていて、その変化が面白い。チャーシューではないので評価はなし。9点で満点である。
店名 中華そば JAC （ジャック）
TEL 03-5318-5240
住所 東京都杉並区高円寺北1-4-12
営業時間 [火〜土]11:30〜15:30 18:00〜23:00(売り切れ次第終了) [日・祝日の月曜]11:30〜16:00(売り切れ次第終了)
定休日 月曜
