名称：やまらぁ
種類：東京西部
場所：人形町
注文：やまらぁ（醤油味）
評価：9/AAB
2013.7.5
コメント：麺はやや太めでごく弱く縮れたもの。やや偏平タイプで加水率がやや高め。スープの絡み、コシともにしっかりした良品。
スープは鶏ベースの濃厚タイプ。ここまで濃厚になってしまうと鶏なのか豚なのか良くわからないのだけれど、ちょっと粘度が感じられるくらいに濃い。ところが、後口は意外とさっぱりしていて、口の周りがベトついたりしないのが面白い。
チャーシューはなかなか美味しいけれど、絶品とまではいかない感じである。
バランス、まとまりが良く、作り手のセンスが感じられる一杯だった。塩や担々麺も食べてみたい。
店名 麺 やまらぁ
TEL 非公開
住所 東京都中央区日本橋人形町2-29-3
営業時間 ［月〜金］11:00〜15:00 18:00〜21:00 ［土］11:00〜15:00（夜の部定休）
定休日 日曜・祝日（祝日でも営業する場合あり）
