多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

熊本ラーメンと言えば桂花ラーメン、というのが僕の世代のラーメン評論家の認識だったと思うのだけれど、渋谷の桂花プライム麺道場店も閉店になり、池袋の桂花はすっかり不味くなり、そもそも「なんじゃん桂」（大行列だけど大したことがない店のこと。なんでんかんでん、九州じゃんがら、桂花の文字を取って命名）という言葉も死語になってしまうくらいの凋落ぶりである。しかし、熊本のラーメン本を出すなら、この店ははずせない。ということで、

以前の評価

6／BAB
2001.12.4
麺はやや細め。加水率はやや高めの印象。あれ？これが熊本を代表するラーメン？って感じ。茹で過ぎなのか、ちょっと緩い感じなのが残念だけど、コシはかろうじて残っているし、スープの絡みも悪くない。スープはとんこつベースの白湯で、こってり感はないがコクがあって、「あれ？これが桂花？じゃぁ、新宿にある桂花は何？？」。チャーシューも決してまずくない。やっぱ、ラーメンは本場、本店で食べなくちゃ駄目ってこと？

ちなみにこの評価は、「新宿の桂花は酷いけれど、熊本の桂花は意外といけている」という主旨である。

さて、最新の評価。



名称：桂花ラーメン 本店
種類：熊本
場所：熊本城前
注文：桂花拉麺
評価：6/ABB
2013.7.19
コメント：麺は中位の太さで弱く縮れたもの。以前は加水率の低いストレート麺という印象だったのだが、今はちょっと違った感じだった。ややインスタント的な風味がしないでもないが、コシやスープの絡みは非常に良かった。

スープは豚骨ベース鶏ガラブレンドのあっさり白湯スープ。コクがあるという感じではないのだが、マー油で上手に風味付けしてあって、まとまりが良い。

チャーシューはモモ肉の煮豚だが、無難に美味しい。

わざわざ東京から食べに行くというラーメンではないのだが、池袋にある桂花ラーメンとは月とスッポンと感じるほどにクオリティは高かった（厳密には、池袋の桂花が異常なまでに酷い）。

店名　桂花ラーメン 本店
TEL　096-325-9609
住所　熊本県熊本市中央区花畑町11-9 Ｋ−１ビル　１Ｆ
営業時間　[月〜木]11:00〜23:45(L.O.)　[金・土]11:00〜翌1:45（L.O.)　[日]11:00〜20:00(L.O.)