名称：しばらく
種類：福岡
場所：水天宮前
注文：らーめん 麺硬め
評価：5/ABC
2014.1.9
コメント：麺は細めのストレート。麺硬め指定で注文すればコシ、スープの絡みともに良好。余計な臭みも感じられず、文句のつけようがない。
スープはとんこつベースの白湯塩味。九州系としてはあっさりしたスープで、野菜の風味まで感じられるデリケートさである。普通に食べる分には、なかなか見事な仕上がりだと思う。しかし、替玉をすると様子は一変してしまう。もともと豚骨にしてはかなり繊細に仕上げてあるので、替玉によってそのバランスは一気に崩壊してしまう。テーブルには替玉用の旨味汁が用意されているが、これを使ってアレンジしたぐらいでは全く改善されない。福岡系のラーメンは替玉してナンボのもの、と考えている人には全くオススメできない。
チャーシューはあまり質の良くない豚肉なので、トッピングはお金の無駄。
替玉をしないという前提なら、かなりレベルが高い。しかし、福岡系のラーメンでその前提はナシだろう。
店名 しばらく 日本橋店
TEL 03-3665-0088
住所 東京都中央区日本橋蛎殻町2-14-4
営業時間 [月〜土]11:00〜翌1:00 [日・祝]11:00〜20:00
定休日 無休
