名称：一本気
種類：秋田
場所：みずほ台
注文：しょうゆ
評価：5/BAC
2014.4.10.
コメント：麺は細めで弱く縮れたもの。以前は素晴らしい麺だったのだが、今は食べるときにかん水臭がする。麺の熟成が足りないのか、茹で方が悪いのか、食べる際にちょっと刺激臭が混じるのは残念。
スープは鶏ベースの醤油味。やや脂が多めで味がボケかけているのだが、ぎりぎりでA評価。
チャーシューは肉の質を抑えたようで、普通の質になってしまった。
ほうれん草などのトッピングの質も落ちていたし、チャーシューご飯にはチューブから出したわさびが添えられていた。
ひとつひとつの料理に対する愛情が感じられず、どれもこれも雑になり、すっかり普通のラーメンになってしまった。店主が変わるだけでこんなにもレベルが落ちてしまうのか。店にも活気がなくなり、お通夜のようだ。
これはもうダメかもわからんね。多分、今の店主には自分が作っているものと、以前の店主が作っていたものとの差がわからないんだと思う。これは、努力じゃなくて、才能の問題なのだろう。嗚呼。
店名 一本気
TEL 049-254-0601
住所 埼玉県富士見市西みずほ台3-11-10 シャルルみずほ １Ｆ
営業時間 11:30〜14:30 17:30〜21:00 スープ終わり次第終了
定休日 水曜
