旬熟成という店名にも関わらず、熟成した感はあまりなかった。でも、熟成期間が長ければ良いというわけでもなく、適度にアミノ酸やペプチドに分解されているのが一番良いので、この店ぐらいの赤身肉が身体には一番優しい感じがした。
イノシシの肉は確かにちょっと臭かったけれど、それが熟成したからなのかは良くわからなかった。
バーニャカウダのソースがちょっと緩すぎて野菜に全く絡まなかったことと、６人の客なのにわざわざ５等分して肉を提供したあたり、「はて？」という感じだったのだが、一番いただけなかったのは、予約時間の２０分前に店に着いてしまい、先にお酒でも飲んでいようと思ったら、「６時開店ですので」と言われて追い返されてしまったこと。近所に時間をつぶせるような店がほとんどないし、先客がいるわけでもない。１時間前に到着したわけでもなく、ずいぶんと融通の効かない店だなぁ、と思った。仕方なしにタリーズに行ってスワークルを飲んで時間を潰したけれど、おかげで酒も料理も今ひとつ楽しめなかった。現場がいくら接客に努力しても、店主の姿勢がこれでは台無しである。
店名 旬熟成
TEL 03-3497-8875
住所 東京都港区六本木5-11-31 1・2F
営業時間 18:00〜25:00
定休日 不定休
