名称：らーめん 恵本将裕
種類：東京西部
場所：中目黒
注文：煮干しラーメン チャーシュートッピング
評価：9/AAB
2017.3.25.
コメント：麺は細めのストレート。スープの絡み、コシとも問題なく、ハンドリングも適切。
スープは魚介系のダシが効いた東京西部系しょうゆ味。脂がやや多めだが、ダシも味付けも濃いので、ちゃんと麺に味が乗ってくる。最近は味のない無化調ラーメンが横行しているが、こういう店の味をきちんと研究するべきだ。食中もわずかに苦味が感じられたし、食後も口の中に苦味が残ったものの、ベースの味が十分に強いので、食べている間は苦味が気になることはなかった。
チャーシューは普通に美味しいレベルで、トッピングしても損はない。
昼間限定の店なので、夜は別の業態の二毛作店なのだろう。この味なら、夜もラーメン屋の方が稼げそうである。
店名 らーめん 恵本将裕 （ラーメン エモトマサヒロ）
TEL 03-6303-0862
住所 東京都目黒区上目黒2-7-10 北上ビル 1F
営業時間 11:30〜15:00
定休日 不定休
