名称：鬼そば
種類：塩
場所：渋谷
注文：鬼塩チャーシューラーメン
評価：10/AAA
2017.6.2.
コメント：麺は細めでほぼストレート。コシがあって、スープの絡みも良い。取り扱いも良い様子で、全く問題ない。
スープは鶏豚骨ブレンドの塩味。かなりマイルドですっきりしたスープ。普通、こういうスープは「単独で飲むと美味しいのに、麺を食べさせるパワーに欠ける」もので、このブログでも頻繁に「味が足りないスープ」と論評するのだが、この店の場合は麺が細くてスープの絡みがすこぶる良く、驚くべきことに、ちゃんと美味しく食べることができた。おそらく、スープの温度や塩加減などのバランスがとても良いのだろう。このバランスを組み上げたセンスに脱帽する。
チャーシューも美味しい。
唯一と言っても良い弱点はトッピングされた野菜で、これがちょっと邪魔である。ラーメンの質的向上に対して不要だし、どうしても提供したいならもう少し量を減らした方が良い。今は、ただ邪魔なだけの存在。とはいえ、場所柄、ラーメンに対してライトな層が多く、喩えて言えば北海道ラーメンにコーンやウニを入れたくなるマインドと共通しているのかもしれない。
店名 鬼そば 藤谷
TEL 03-5428-0821
住所 東京都渋谷区宇田川町24-6 渋ビルヂング 5F
営業時間 11:30〜15:00、17:00〜22:00
定休日 木曜日
