一応、あのとみ田の支店だとは思うのだが・・・以下評価。
名称：黒椿屋
種類：東京西部
場所：赤坂見附
注文：叉焼麺 醤油 こってり
評価：3/BBC
2017.6.8.
コメント：麺は細めのストレート。食べ始めにかん水の臭いが感じられたのだが、これは午前中の早い時間だったからかもしれない。とはいえ、適切に扱っていればこんなことにはならないはず。細い麺はかん水が残りやすいので、きちんと配慮しないとこういうことになる。
スープは温度が高く脂が多め。それでいて塩気が少なく、味がしない。これはバランスの問題。スープの温度が低いことについて苦言を呈したのはがんこラーメンの家元だが、彼は温度が低いことを指摘すると同時に、ダシが薄いことにも苦言を呈していた。これはすなわち、温度を高くするなら、スープの味を濃いめにしなくてはならないということとほぼ同じである。この、味の濃さとスープの温度のバランスに対して無頓着な店が多いのは残念な話である。
チャーシューは肉の質が悪い。これでは味が良くても意味がない。
元の店がどんなに名店でも、サービスエリアや空港に出店するとダメになるのかもしれない。ともあれ、日本滞在最後の日にまたつまらないものを食ってしまった。
店名 日本の中華そば富田
TEL 0476-32-8673
住所 千葉県成田市三里塚御料牧場1-1 第1ターミナル中央ビル 4F
営業時間 8:00〜20:30(L.O.20:00)
定休日 施設に準ずる
