名称：ケンチャンラーメン
種類：山形
場所：池袋（イベント）
注文：中華そば
評価：3/BBC
2017.11.28
コメント：麺は極太の平打ち縮れ麺。ちょっとぼそぼそした食感だが、悪くはない。
スープは豚骨を中心とした動物系をベースにして、煮干しなどの魚介系を効かせたもの。北関東や東北によくある味である。それで、この味自体はなかなか良いのだけれど、極太麺を食べさせるだけの味がない。時々このブログでも書いているのだが、太い麺は体積が大きいので、これをきちんと食べさせるには、スープに相応の濃厚さや味の濃さが求められる。つけ麺ならこれが簡単に実現できるのだが、ラーメンでは難しい。太い麺は茹でるところで取り扱いが容易というメリットがあるのだが、同時にスープに一工夫求められる。この店は、その一工夫が足りない。
チャーシューはほとんど味のない煮豚。別に不味くはないけれど、美味しくもない。
