名称：支那そば 北熊 熊本駅店
種類：北海道
場所：熊本
注文：焼豚入り支那そば
評価：5/ABC
2019.6.5.
コメント：麺は北海道タイプの縮れ麺。コシ、スープの絡みともに良好の良品。
スープは鶏ダシとのことだけど、豚との違いはクリアではない。ここまで煮出してしまうと、よっぽど動物ダシの味を前面に出してこないと、判断がつかなくなってくる。味はそこそこ上手に整えている。
チャーシューはまずい。
熊本駅は最近リニューアルしたようで、それにともなって新たに出店した様子。この手の大規模ターミナルの店舗は契約料も高いし、長期間の契約になりがちで、結果として事業者は大規模な資本を背景にしている必要が出てくる。めでたく出店しても、賃料が高いので、価格に上乗せしなくてはならない。ところが、チェーン店だと、賃料が高いから価格をアップする、ということができず、利益を圧迫する。逆に、黙っていても客は入るので、広告宣伝費は安くて済む。しかも、味が落ちても問題ない。結果として、大規模ターミナル駅のラーメン屋はすべからくまずい、という事態になる。この店も、まずいとは言わないが、美味しくもない。
なお、担々麺も食べてみたが、評価は同じである。
店名 支那そば 北熊 熊本駅店 （シナソバホクユウ）
電話 096-342-6393
住所 熊本県熊本市西区春日3-15-30 肥後よかもん市場内
営業時間 11：00〜23：00(L.O. 22：30)
