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味噌
かなり良い線行ってるのだけれど、どうしても味噌汁ラーメンになってしまう。最大の減点要因は太い麺。ここまで太い麺だと相当力強いスープが必要になってくるのだが、スープは力強いというよりは上品。味噌の味が良いだけに勿体無い。今のベーススープではどうやっても超一流の味噌にはならないだろう。あと、一味唐辛子が欲しかった。
坦々麺
坦々麺は香味野菜をごま油で炒めた感じ。芝麻醤などを使っていないところが面白い。それでいてちゃんと美味しい。こちらはなかなかおすすめ。
