多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

魚屋さんで「今日のアラは脂がのっていてすごく良いよ」と勧められたので買ってきた。このまま茹でてアラ煮にしても良いけれど、それだとせっかく脂がのっていても、ほとんどアクとして流出してしまうので意味がない。そこで日本酒とみりんで煮て、醤油と生姜で味付け。これだとアクがほとんどでない。