多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

千代幻豚のヒレカツを食べに来たのだが訪問が遅かったのか、すでに売り切れ。仕方ないので橅豚のヒレを注文した。

肉は厚みが足りず、中まで完全にあがっていて、水分が失われていた。ここまで加熱しちゃうと、肉の旨みも減少してしまう。

代替わりして、良い時と悪い時の差が大きくなってしまった。引き継がれているところはもちろんいっぱいあるのだが、まだ不十分なところもある。ある程度長い目で見てあげる必要があるのだろう。