多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

開店以来高いレベルを維持してきた店で日本でも指折りの店だったのだけれどここ数年どうも調子がおかしい。最初の異変は「常陸の輝き」を使うようになった頃で、どうにも味が出ない肉だった。たまたま肉の調子が悪かったのかとも思ったのだが、どうやらそうでもないようだ。そう感じたのは今日、千代幻豚のヒレを食べた時である。どうにも、火の通しが強すぎる。豚肉だから生では困るのだが、火を通し過ぎてしまうと今度はパサパサで味気ない。































少なくとも今のレベルだと特選に選出するのはちょっと厳しい。