多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ:料理

2024年10月30日

月星ソース　黒麻婆豆腐の素のヴァリエーション

月星の黒麻婆豆腐の素のできがなかなか良かったので、まとめ買いしてきて、他の料理にも使ってみることにした。手始めに、もやし炒め。

素以外に塩胡椒も使用したけれど、ちゃんと美味しくできた。予想通り、使い勝手が良い商品である。

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2024年10月28日

月星ソース製黒麻婆豆腐の素を使った麻婆丼

豆腐一丁に黒麻婆豆腐の素をかけてレンジで５００W２分３０秒。軽くかき混ぜて解凍した冷凍ご飯を乗せて完成。

麻婆豆腐の素、自分で作るのに比べたら肉もネギも足りなくてもう一つだけど、こうやって手抜き料理で済ませる分には十分すぎる。

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2024年10月17日

Holtby君がご所望の目玉焼き

子供用なので胡椒はなし。

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2024年09月29日

今年のさんま

ここ数年では良い方では。

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2024年09月26日

今日の夕食

すごいパテとししゃものなぞのマリアージュ。

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2024年09月22日

タン祭りに餃子にチャーハン、あとホルモン

わかりやすく食べ過ぎ。

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2024年08月06日

STAUB　ストウブでつくるきのこご飯

我が家は基本ル・クルーゼなんだけど、なにか特別な理由があるわけではないので、ちょっとストウブに浮気してみた。

どっちがいいか？わからない（笑）。デザインや色で選ぶのが良いと思う。

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2024年01月17日

半額の刺身を盛り付けとわさびでバージョンアップ

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2024年01月12日

合鴨の照り焼きと塩焼き

どちらも美味しいけれど、どちらかといえば塩焼きの方が好み。

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2023年10月12日

無人販売所で売っていた五穀和牛ハンバーグ

怪しい無人販売所を見つけたので、五穀和牛ハンバーグというのを買ってみた。

そのままフライパンで焼くだけ。多分。

あら、なかなか美味しいじゃないの。一個５００円はちょっと高く感じるけれど、インフレだからこんなものかも。手抜きできるんだから文句は言えない。

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2023年09月11日

今年の玄蕃蔵が到着

どこぞの人気料理研究家が「突き詰めれば味は好み」とか言っていてファミレスの料理を肯定していたけれど、好みになるのは一定のレベルをクリアした上での話。ファミレスの料理が好きなら一生ファミレスで食べていたら良い。僕は食べない。

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2023年07月24日

今日の夕食　珍しくステーキ

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2023年06月26日

今日の夕食

ボタンエビ

カツオの刺身

マグロの照り焼き

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2023年05月23日

まぐろのアラとネギの旨煮

魚屋さんで「今日のアラは脂がのっていてすごく良いよ」と勧められたので買ってきた。このまま茹でてアラ煮にしても良いけれど、それだとせっかく脂がのっていても、ほとんどアクとして流出してしまうので意味がない。そこで日本酒とみりんで煮て、醤油と生姜で味付け。これだとアクがほとんどでない。

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2023年05月09日

今日の朝食

マグロの刺身を楽しむコツは醤油にこだわるのと、わさびをちゃんとおろすことだと思う。ここを手抜くとうまいものもうまくなくなる。

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2023年05月08日

今日の夕食

アジのたたき

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2023年04月14日

今日の馬刺し

馬刺しは生でも安心して食べることができて良い。

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2023年04月11日

ぶんぶんチョッパーR

ネットをふらふらしていて見つけたのが「ぶんぶんチョッパー」である。

くだらねぇ。包丁一本あればこんなものいらないし、料理が上達する貴重な機会を減らしてしまう悪魔の道具だろ、とは思ったのだが、根が新しいもの好きなのでついついAmazonで買ってしまった。

到着したので、まず試しに玉ねぎをみじん切りにしてみた。

くぅーーーー。最悪。こんな道具を使っていたら玉ねぎのみじん切りができなくなるぞ。

他に何か切るものはないかと思って探してみたら、ちょうど今出汁を取り終えた鰹節がある。ちょっと切ってみた。

おいおい、マジか。ちゃんと粉々になってるぞ。じゃぁ、出汁を取り終えた羅臼昆布があったので、こちらも切ってみた。

あらら。ぬるぬるで難易度高いと思ったのに、やっぱり粉々に。

せっかくなので鰹節と昆布をあわせてごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けしてみた。

これで炊き立てのご飯が一杯いけてしまう。これはいかん。悪魔の道具だ。

料理が下手になる（というか上達しない）のでお勧めしませんが、包丁などうまく使えなくても良いのです、という人にはとても良いと思う。

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2023年03月22日

今日の夕食

ふるさと納税の返礼品でもらった赤牛のモツでもつ鍋。

美味しいけれど、脂が多くて、食べているうちに脂汗が出てくる（汗）。もう年齢的に難しいのかも。

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2023年03月21日

今日の昼食

刺身をのせただけの中トロ丼。

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2023年03月15日

今日の朝食

大阪風お好み焼き。

妖怪の名前あてクイズが連発されておちおち食べてもいられない。

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2023年02月23日

生姜焼き丼

間違って、いつもの味醂じゃない味醂で作ってしまった。そのせいでどうもイマイチ。やっぱり味醂は角谷文治郎商店の三洲三河みりんじゃないとダメだな。

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2023年01月15日

南魚沼産　天地米

最近はいつもさがびよりを食べていたのだけれど、先日湯沢に行った時にこしひかりを買ってきたので、しばらくは魚沼産こしひかり。

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2023年01月08日

今日の朝食

子供の頃から鯵の開きはごちそう。

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2023年01月07日

我が家としては非常に珍しい焼き肉

うちでは滅多に牛肉の料理をつくらないのだけれど、今日はなんとなく牛肉。ただしただの焼き肉。

こんなもんかなぁ、と思って250グラムを焼いてみたら親子三人にはちょっと足りなかった（苦笑）。牛肉は高いね。

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今日の手抜きランチ

鯛丼と

豆腐の燻製。

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2022年12月23日

今日のビーフストロガノフ

我が家のHoltby隊員（４歳６ヶ月）は野菜が嫌いでほとんど食べない。面白いのは、野菜を色で見分けている点。緑の食べ物はほとんど口にしない。

でも、これだとバランスが悪い。偏食は良くないので、野菜を盛ることにした。今日用意したのは玉ねぎとピーマン。玉ねぎは緑ではないけれど、嫌い。

材料
牛肉小間切れ　300グラム
玉ねぎ　大１個
ピーマン　２個
マッシュルーム　７、８個（１パック）
バター　大さじ３
小麦粉　大さじ３
下味A：塩小さじ１弱、胡椒少々、にんにく１片、赤ワイン大さじ２
調味料B：ワイン大さじ３、ケチャップ１／２カップ、スープの素１個、水１．５カップ
生クリーム　100cc

まず、牛肉に下味Aをかけて手でもむ